淀粉粘度計(jì)又稱作淀粉糊化儀,采用殊的淀粉測(cè)量用轉(zhuǎn)子和數(shù)據(jù)處理軟件,可方便快速地測(cè)定包括玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、魔芋淀粉、紅薯淀粉、豆類(lèi)淀粉在內(nèi)各種淀粉和變性淀粉、以及米粉的粘度和糊化曲線。
淀粉粘度計(jì)符合下列的家標(biāo)準(zhǔn):
.GB/T 22427.7-2008 《淀粉粘度測(cè)定》
.GB/T 14490-1993 谷物及淀粉糊化性測(cè)定法 粘度儀法
根據(jù)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定, 淀粉粘度計(jì)以1.5℃/分的速率從35℃升溫至95℃(或98℃),保溫30分鐘后再以1.5溫度/分的速率降溫至50℃并再保溫30分。這樣可整地記錄淀粉糊化的過(guò)程,通過(guò)數(shù)據(jù)處理軟件,自動(dòng)計(jì)算得到:成糊溫度、峰值粘度、95℃(或98℃)開(kāi)始保溫時(shí)的粘度、95℃(或98℃)結(jié)束后的粘度、50℃開(kāi)始保溫的粘度、50℃保溫結(jié)束后的粘度以及降落值和回生值。數(shù)據(jù)和曲線可存取、打印。
淀粉粘度計(jì)具有與德布拉本德糊化儀相同的基本能。具有度、重復(fù)性好、使用方便的點(diǎn),每次測(cè)量只需1g左右的樣品量,快速,性價(jià)比。